Да се пробва – No 3 от 100:Пулгоги

Пулгоги (печено  мариновано говеждо)

Едно от най-популярните ястия в Корея. Името му идва от „пул“ – думата за огън, и „коги“ – месо. Буквално се превежда огнено месо, въпреки че не е особено пикантна храна.
Приготвя се от тънко нарязано говеждо филе, което се маринова в смес от соев сос, сусамово олио, черен пипер, лук, чесън, женшен, вино и захар. За да се овкуси добре и да омекне, месото трябва да постои 2-4 часа в марината.
След което се пече на скара, макар че се среща и приготвено в тиган. Едновременно с месото се пекат и цели парчета чесън, нарязан на едно лук и зелена чушка.
Това е едно от ястията, които „отварят“ вратата към корейската кухня, тъй като е предпочитано като първа среща с типичната за страната храна.
Пулгоги се сервира с цели листа спанак, маруля или друг листовиден зеленчук, които се използват за комбинация с парчетата печено месо, като се загръщат в тях преди да бъде изядено. За доовкусяването на тези „зелени сърми“ може да се използват и малко кимчи, доматен сос, зеленчуци, които да увият в листото.