Японската двойна палачинка

Едно от най-любимите видове ястия от рода на палачинките са дораяки. Името им произхожда от думата „гонг“ – традиционен музикален инструмент в Азия с формата на кръг. Легендата гласи, че през 12 век един самурай на име Бенкей забравил своя инструмент в дома на беден селянин, докато се криел там. Когато фермерът…

5 заглавия, свързани с японската кулинария

Представяме ви няколко интересни заглавия от Япония, свързани с тяхната кухня.

1.Tampopo (1985/2016)

Сюжетът се върти около един съвременен ронин, който става наставник на вдовица за намирането на рецептата за перпектната супа за нейния ресторант. Макар и филмът да провокира с някои странни за западния зрител сцени, е пълен с много смях и кулинарни наслади. Наскоро продукцията бе адаптирана и за…

Разнообразието от сладки изкушения в Япония

Освен сладките мочи и манджу, с които се запознахте в предишните постове,  Япония предлага и други разнородни видове десерти.

Аманатто – сварен сладък боб, овъргалян в захар. Тези натурални бонбони са били измислени през периода Едо от Хосода Ясубей преди около 150 години. Подготовката им не представлява особена трудност  – необходимо е да сварите сладкия боб…

Лепкавото сладко удоволствие мочи

Мочи е част от традиционната японска сладкарска конфекция и е наименование на цяла група десерти, направени от тесто. Традиционно мочи се приготвят по специален начин, който представлява удряне с голям дървен чук на задушен глутениран ориз в широк дървен хаван, наречен усу. Този метод е познат още като мочицуки. Полученото тесто се оцветява и оформя по различни начин в красиви…

Какво представлява японската туршия

Наричана „цукемоно“, японската туршия е незаменима част от ежедневната трапеза всички жители в Страната на изгряващото слънце. Тя се сервира заедно с белия ориз и е ценена заради уникалния си вкус. Също както навсякъде по света, този начин на приготвяне на зеленчуците е бил използван в миналото за съхранение на храната…

Най-популярните японски десерти

Японците не правят впечатление на хора, които хапват често сладки и захарни изделия, но в тяхната кухня може да се намерят множество видове десерти, които вървят като допълнение към консумацията на чай. Макар и не твърде сладки за западния човек, японските захарни изкушения не могат да се подминат с лека ръка. Прецизни в подготовката и…

15 от 100-те японски ястия, които да опитате

Какифурай

Ако сте любители на морската кухня, какифурай ще ви допадне с меката си вътрешност и хрупкавата коричка . Ястието е популярно през студените месеци, тъй като тогава е сезонът на стридите в Япония.

Приготвя се от стриди, които първо се измиват и потапят в солена вода, след което се изсушават и поръсват…

Да се пробва – No 17 от 100: Калбичим

Задушени ребра

Обожавано от всички корейци, ястието е традиционно за националните празници като Соллал или Чусок. Приготвя се от телешки ребра без сланина, които се мариноват в специален сос, а след това се задушават. Сервира се с няколко вида зеленчуци като гарнитура, а в най-специалните случаи се залага на дългогодишната традиция да…

Да се пробва – No 16 от 100: Сенган

Яденето на суров телешки черен дроб се счита за изключителен деликатес в Корея. Сервира се нарязан, поръсен със сусам и може да се консумира директно или потопен в соев сос.

Заради неприятен инцидент преди две години в Япония обаче, се води кампания за ограничаване на продажбата на сенган. Тогава 180…

Да се пробва – No 15 от 100: Копчанг гуи

Телешки чревца на скара

За подготовката на ястието, червата се измиват много добре и се нарязват на малки парчета. След като се подправят с с олио и сос от червен пипер се поставят на скарата, заедно със солидно количество чесън и лук, и се запичат. Обикновено се сервират с гарнитура…