Да се пробва – No 14 от 100: Калбитанг

Супа с телешки ребърца

Калбитанг (갈비탕) е прозрачна супа, в която се съдържат парчета калби. Допълнителните зеленчуци, които се добавят в нея са ряпа, лук и подправки.
Месото се нарязва покрай ребрата за по-лесно отделяне при сваряване, поставя се във вода и се оставя да ври за няколко часа, заедно с цяла ряпа и зелен лук. Първоначално трябва да ври на силен огън, след което се намалява на по-ниска температура. След три-четири часа, когато месото вече е омекнало, ряпата се изважда и се нарязва на малки парчета. Месото също се овкусява с различни сосове като соев, смесица от сол и сусам, пипер, чесън и др. След като супата се охлади, мазнината, която излиза на повърхността, се премахва, месото и ряпата се връщат обратно и ястието отново се слага да заври.
Накрая ястието се сервира топло, поръсено с нарязани ленти от яйчен омлет.
В миналото калбитанг се е приготвяло рядко заради скъпото месо, затова се е сервирал при специални случаи като събиране на цялата фамилия, на завърнал се син от армията или на възрастни родители.

Вашият коментар