Далекоглед – посока Източна Азия

Шарен калейдоскоп от любопитни азиатски новини, статии и истории от Корея, Япония, Китай

Кухня

Да се пробва – No 12 от 100: Калби

Печени на грил ребра

Думата „калби“(갈비) буквално означава ребро. Като вид ястие от корейската кухня представлява мариновани в корейски соев сос телешки (или свински) ребра. Често може да се срещне и като сокалби (소갈비).
При приготвянето месото се реже на тънки парчета напречно на ребрата, за да може марината да проникне по-бързо и да позволи по-кратко печене. Сервира се с гарнитури от гъби и зелени листа като салата, перила и др., с които може да се загърне опеченото месо и така да се потопи в т.нар. сос самджанг.
В Корея калби се сервира в едноименни ресторанти, където ястието се приготвя пред клиентите на масата, върху вградения в нея грил.

Вашият коментар