Бентото на „Кабуки-за“

Бенто е дума, която се използва в Япония и означава пакетирана храна за из път.

Още през 15 и 16 век, когато страната е обзета от гражданска война, войниците взимали със себе си оризови топки – лесно преносимо и хранително ястие. От този стар обичай идва и днешното бенто.

Когато кабуки започва да придобива популярност през 18 век, в почивките между представленията хората хапвали пакетиран обяд, съдържащ малки оризови топки и предястия от нетечни храни. По-късно това било наречено „макуночи бенто“.

Този вид храна е изключително популярен в едно от най-реномираните учреждения в кв. Гинза, Токио – „Кабукиза“. 120-годишният театър е един от най-прочутите кабуки салони в цяла Япония.

В съдържанието на предлаганото там бенто влиза ориз в цилиндрични форми, притиснат чрез специални калъпи, съчетан с нарязани на малки хапки храни за лесно поемане като омлет, камабоко (задушена рибена паста), печена риба и мариновани зеленчуци. Кабуки-за следва рецепти, запазени от периода Едо, затова в допълнителните ястия влиза печено тофу, кампьо и сезонни продукти.

Сега типичната кутия за храна в Япония, естествено пълна, може да се срещне навсякъде из страната – дори в метрото. Обикновено съдържа малки оризови топки, поръсени с черен сусам или рибени стърготини, сварени зеленчуци, риба или пилешко, яйца и нещо сладко като плодове например, всичко оформено атрактивно и разположено в отделения. Всяко бенто се подчинява на принципа за балансирано меню от 3 части ориз, 2 части зеленчуци/плодове и 1 част месо.

И днес майките много често приготвят домашно бенто за децата си за обяд в училище или за пикници. За злояди подрастващи храната се оформя в подходящ вид, което поставя началото на цяло ново течение в оформянето на продуктите.