1 от 100-те японски храни, които да опитате

1. Добре измит и приготвен висококачествен бял ориз, нова реколта.

Важността на ориза за японската кухня е неизмерима. Той е стълбът, на който се гради японското хранене.
Основният източник на този продукт за повечето японци са оризовите полета в перфектури Ниигата и Акита. Сред най-известните видове са „кошихикари“ и „сасанишики“. За най-вкусен се счита оризът нова реколта или т.нар. шинмаи (新米), чиято възраст е не повече от 3 месеца. Колкото по-стар е оризът, толкова е по-малко желан от японците, за разлика от някои други култури, където е по-предпочитан (например басмати ориза).
За да се извлече оптималният му вкус, оризът задължително трябва да бъде изключително добре измит. Ако се сготви правилно, оризовите зрънца прилепват едно към друго, без да се разкашкват.

Най-близкият като вид до японския ориз е италианския виалоне.